Kohlenhydratarme Ernährung

Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel ansteigen, was zu einer Insulinausschüttung führt. Insulin sorgt dann dafür, dass der Zucker in die Zellen gelangt und dort abgebaut und zu Energie umgewandelt werden kann. Es sorgt auch dafür, dass der Fettabbau gehemmt wird und dass die Speicher (Fettdepots) gefüllt werden. Sind also die Kohlenhydrate schuld an der zunehmenden Zahl übergewichtiger Menschen? Die stetig steigende Zahl von Übergewichtigen trotz erfolgreichen Low-Fat-Kampagnen könnten eine Bestätigung dieser Annahme sein.

Bei Ernährungsformen, welche die Kohlenhydratzufuhr einschränken, muss zwischen zwei Typen unterschieden werden. Beim ersten Typ werden Kohlenhydrate grundsätzlich auf ein absolutes Minimum eingeschränkt. Hier besteht die Gefahr, dass der tägliche Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen nicht gedeckt werden kann.

Beim zweiten Typ werden vor allem die Nahrungsmittel mit hohem glykämischem Index eingeschränkt. Gemüse und Früchte gehören weiterhin in den Speiseplan. Eine bedarfsgerechte Nährstoffzufuhr wird bei geeigneter Menüplanung ermöglicht.

Verschiedene Wissenschaftler haben sich mit dieser Thematik auseinander gesetzt und die Grundtheorien ergänzt. Anbei drei Links als Beispiel. Bitte beachten Sie, dass Sie beim Anklicken der Links unsere Website verlassen und derrano für die Inhalte der Sites keine Haftung übernehmen kann.

• www.logi-methode.de (Dr. Nicolai Worm)
• www.rohner-konzept.ch

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